Page 144 - 乐山简史
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·乐山简史· LESHAN JIANSHI
产 1.2 万公斤，是乐山第一家机制面粉加工厂。其后犍为、井研等地相
继出现挂面加工厂。机制米加工始于抗日战争时期。1941 年，乐山县人
王植槐在城区演武街建立农秋米厂，上海人王乐康在犍为竹根滩建立瑞
丰机制米厂。至 1949 年，城区先后开办的米厂有：璤珉街璤珉米厂，里
仁街民康米厂，演武街和记米厂、民生米厂、友德米厂，玉堂街蜀丰米厂，
较场坝仁乐米厂等。其中，产能最多的是璤珉米厂，年加工大米 1180 吨。
同期，犍为县先后在竹根滩、金粟、清溪、中城（今玉津）等地，建有大兴、
重康等机制米厂 22 家，1949 年全年加工大米 14035 吨。这些厂全系合股
经营，每家有职工 8 ～ 10 人。
酿造业 清末民初，乐山酿造调味品生产为手工作坊。清咸丰十一
年（1861），青神县人邹三和，以“邹三和”立号，在夹江县城开店生
产经营豆腐乳。1926 年，所产豆腐乳参加成都二月花会评赛，被列为四
川土特产品。到 1949 年，年投黄豆量 4.5 吨。1925 年，乐山城内较大的
作坊有加禾、周洪顺、美玉温、福荣、大江园等。1938 年，南京全华酱
油厂内迁，为乐山调味品工业之始。1949 年，乐山仅存全华酱油厂、老
同兴酱园、美玉温酱园、鼎兴酱园。犍为县，清代有“四泉号”酱园，
民国时期有“有余香”“万亿号”酱园。峨眉有新光酱园厂。各地酿造
酒业为手工作坊生产。其中，犍为酿酒极盛时有酒厂 76 家，其中县城
30 余家，其余分布在清溪、孝姑等地，以“堆花烧酒”最为有名。1949
年全县仅存 40 家，处于半停业状态。
制糖业 清康熙五十五年（1716），福建汀州商人曾达一引制糖技
术入川，并带制糖工具，先在内江开设糖坊，再转到犍为县开设糖坊。
随着甘蔗种植发展，夹江等县均开设有制糖作坊，采用牛拉石滚或木压汁，
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